Martelli - Genuss mit Stil Hofinger

Martelli - Genuss mit Stil

Martelli
Die Berufung der Familie Martelli ist es, seit 1926 nach
handwerklicher Tradition Pasta von Rang und Format
herzustellen. Die Martelli verteidigen diese traditionelle
Herstellungsweise und setzten sich aus unanfechtbaren
Qualitätsgründen für das langsame Trocknen der Pasta bei
niedrigen Temperaturen ein.
Die toskanische Handwerksfamilie verdient für das Bestreben,
die Qualität ihrer Produkte über Jahrzehnte aufrecht zu halten,
sehr viel Anerkennung, denn dadurch wurde der Erhalt und das
Wachstum des Marktes für traditionell hergestellte und
getrocknete Pasta maßgeblich positiv beeinflusst.
Auch in der Wahl der Pastaformen halten sich die Martelli an
traditionelle Regeln: es werden lediglich klassische Spaghetti,
Spaghettini, Maccheroni und die beliebten Penne Lisce (glatte
Penne) hergestellt. Verarbeitet wird selbstverständlich nur
bester Hartweizen, gestanzt werden die Teigwaren mit
Bronzeformen, die für eine optimal raue, poröse Oberfläche der
Pasta unabdingbar sind.
Getrocknet wird die Martelli-Pasta mindestens 50 Stunden auf
dem Dachboden, wobei die Dauer stark von der Luftfeuchtigkeit
und Temperatur auf 130 Höhenmetern in Lari (Provinz Pisa)
abhängig ist.
Auch der letzte Produktionsschritt das Verpacken in
die bekannten zitronengelben Papiersackerl – erfolgt
von Hand, wodurch dieses Handwerksprodukt seinem
Namen 100%ig gerecht wird. Das Ergebnis schmeckt
man und wer einmal Martelli-Pasta probiert hat, wird
sich mit anderen Produkten nicht mehr zufrieden geben
können!

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